台灣果醬女孩「青菓邸舍甜品坊」以「柑橘素馨紅果醬」勇奪英國世界柑橘類果醬大賽銅牌。「青菓邸舍甜品坊」由宜蘭兩位青年創立，原本兩人都有自己的正職工作，因對於宜蘭家鄉跟果醬的熱愛，轉而投入以發揚台灣水果，延續在地農產品價值初衷，將水果製成甜品。 目前「青菓邸舍甜品坊」有自己的工作室，如果你也想學習如何做出世界大賽果醬，不妨來宜蘭冬山工作室參加 「青菓邸舍甜品坊果醬DIY活動」！
青菓邸舍甜品坊由來
青菓邸舍的店名意義：
「青」– 表達對時令水果「尚青」的堅持，選用最鮮甜的當季水果。
「菓」– 取自日本和菓子的精神，象徵手作的溫度與細膩工藝。
「邸舍」– 取自英文「dessert」（甜點）的諧音，代表一個悠閒、放鬆的空間，讓人享受甜點時光。
除此之外，「青菓」還有更深層的意境，象徵兩人高中時，懷抱著「青」澀的夢想，最終結成「菓」實。
「青菓邸舍甜品」創立研發宗旨就是想要發揚台灣在地水果，加上本身兩個女生同是宜蘭人，以前出國讀書經驗，更明白台灣水果品質其實都相當好，剛好在前年發現宜蘭中秋節柚子是滯銷，藉此希望可以將水果延續其價值與生命力，因而轉身投入要將在地果醬文化做起來！
一進到「青菓邸舍甜品」工作室，首先就看到可愛繽紛的果醬陳列櫃，這裡有他們自製的多款手工果醬口味，其中「柑橘素馨紅果醬」就是今年獲選「2024世界柑橘類果醬大賽」專業職人組銅牌的美譽。
柑橘素馨紅果醬
很多人其實不知道這個專為果醬舉辦的世界大賽，也因為這次 「青菓邸舍甜品坊」參賽，才讓我們瞭解「世界柑橘類果醬大賽」(The World’s Original Marmalade Awards & Festival）的起源。這個競賽源自於2005年起，於盛產柑橘的英國彭里斯舉辦，不僅以口感、香氣為評比標準，果醬製作食材及果醬佐餐的多元性也是重要考量，這個比賽也被稱為「果醬界的奧斯卡」，是果醬界最高殿堂。而「柑橘素馨紅果醬」就在這次參賽終獲的肯定～
青菓邸舍最特別的地方是，選擇以複方果醬為主，是因為在研發與試做過程中，他們發現多種食材搭配的複方口味，能夠帶來更豐富且有層次的風味。
透過不同水果與元素的巧妙結合，果醬不僅僅是單一味道的呈現，而是如同香水般多層次的享受。
例如，柑橘搭配素馨紅茶，帶來柑橘與茶香的平衡增添溫潤口感；百香果與芒果的結合，融合了熱帶水果的濃郁與酸甜；紅心芭樂與玫瑰則創造出獨特的香氣與細膩的口感。這些複方果醬堆疊出更豐富的味覺體驗，讓每一口都充滿驚喜與變化！水果堆疊起來的口感與風味會更加有層次。
青菓邸舍甜品坊 工作室環境
「青菓邸舍甜品坊」工作室環境其實原本是間老宅，是40年老宅房子改建，為了完成創業做果醬的夢想，將這間老宅改造成為古樸溫馨的果醬DIY教學教室，木質調的簡約設計風格，門口還有大海報是朋友幫忙設計的繪圖，與他們果醬的包裝盒是同樣設計，門口地板上還有類似小時候我阿嬤家浴缸磨石子的Logo設計，直通最裡面還可以看到綠油油稻田，在這裡學習做果醬真的相當放鬆且舒心。
青菓邸舍甜品坊 手工果醬DIY課程
這天我跟雪莉一起報名親子果醬DIY活動，從切水果到熬煮果醬都是讓雪莉親自挑戰，這次的體驗竟然讓原本不敢吃火龍果的雪莉，卻因為這次自己親身製作的關係，竟然開始愛上火龍果！真是太不可思議啦～這個體驗各年齡層都可以來參加，若兒童為12歲以下才必須親子共鍋。
在準備開始果醬DIY體驗課程之前，老師先幫雪莉穿上小小果醬店長制服，沒想到連袖套都有準備實在太貼心。
接續老師拿出果醬製作的流程介紹版，溫柔且細心的講解過程並一邊解說桌上這些工具與用品的操作方式。今天我們要製作的是火龍果鳳梨果醬，老師將準備好的新鮮鳳梨與火龍果拿出來給雪莉自己切小丁。
「青菓邸舍甜品坊」老師希望大家來學習做果醬是要全程都能親製作，所以水果切丁部分也會特別準備好兒童安全刀，讓來參加體驗的小朋友可以完全深度體驗，一起感受做果醬的真實過程。
這次做這個火龍果鳳梨果醬在處理火龍果時讓媽媽我也相當驚呼，老師特別請雪莉先將火龍果外皮尖尖的粗皮給剪掉，接續處理好火龍果皮並切丁。原來火龍果的皮竟然也是可以吃的！我們將切丁好的果粒分別先放在不同的盒子裡，依照老師的指示按照步驟放入鍋內熬煮。
「青菓邸舍甜品坊」果醬製作的方式跟我以前參加過的果醬DIY流程稍有不同，一開始熬煮果醬就會開比較大火，老師說因為火龍果跟鳳梨水分都比較多，先開大火熬煮但必須一邊翻攪才不會燒乾，盡可能讓水分蒸發天然果膠就會熬煮出來啦！「青菓邸舍甜品坊」堅持天然作法，他們的果醬也是完全不加防腐劑、人工添加劑或是果膠，為的就是想要吃的天然健康。
雪莉一邊在翻攪熬煮的果醬同時，我會幫他一邊扶好鍋身，深怕他太使力弄翻鍋，畢竟小朋友還小大人稍微幫忙留意一下，才不會讓他們不小心燙傷。但主要的製作流程都是讓她自己來，所以今天她做果醬DIY玩的特別開心～
等待果醬熬煮到有些濃稠時，老師讓我們接續檸檬汁、細冰糖，老師加入檸檬汁是希望讓果醬增添酸V層次感，以冰糖代替砂糖的甜味，可以讓果醬吃起來更清爽甘甜不膩口。
熬煮到最後果醬上面會產生一些浮沫，這是後再用小漏網把他撈乾淨。熬煮到濃稠感時就差不多可以關火啦！
果醬DIY體驗一個人可以帶走兩罐果醬，我跟雪莉一起報名參加可以得到兩罐自己做的果醬。我們挑選喜歡的玻璃瓶戴上手套（剛做好果醬非常燙）將果醬裝進到罐子裡蓋起來並倒放。
雪莉用湯匙挖一下鍋子裡剩下沒裝完的果醬，吃一口就大驚艷～直呼這是他吃過最好吃的果醬！
老師給我們標籤紙讓雪莉自己畫圖並寫上日期，雪莉發揮創意畫出的火龍果還真像呢～
果醬水果大功告成，總時間差不多一小時，結束之後我們還有果醬午茶饗宴～
青菓邸舍甜品坊 果醬下午茶
果醬的吃法其實可以很多元，青菓邸舍甜品坊的果醬下午茶提供了果醬奶酪、果醬吐司、果醬氣泡水、柑橘素馨茶飲－青菓招牌，每一款點心都可以吃到「青菓邸舍甜品坊」的果醬。
紅心芭樂果醬
青菓邸舍甜品坊的紅心芭樂果醬超級有台灣味，使用色澤紅艷完熟紅心芭樂熬煮成的果醬吃起來酸V甘甜，果肉顆粒吃起來還有點飽足感，搭配氣泡水飲用覺得好爽口！
百香芒果醬
百香芒果果醬吃起來溫潤不死甜，綿密的果膠口感吃起來還帶有軟Ｑ口感，無論是搭配氣泡水或是冬天拿來泡熱茶滋養身體都很不錯～
四格果醬吐司
四格果醬吐司光看就覺得繽紛可愛讓人食慾大洞，草莓果醬：可以吃到真實果粒的香甜風味、百香芒果醬：金黃芒果的香濃與酸V百香果超有夏日風情、奇異果果醬：市面上見的奇異果果醬搭配吐司也是好對味、柑橘素馨紅果醬：增添宜蘭冬山素馨紅茶吃起來溫潤酸甜好美味。
果醬奶酪
不管是那一款果醬口味搭配奶酪都覺得好天然好爽口，雪莉最愛梅釀火龍果果醬，這應該是他由始以來吃最多火龍果的一天～
媽媽我則是偏愛紅心芭樂玫瑰果醬，使用了宜蘭紅心芭樂並搭配屏東大花農場有機食用玫瑰熬煮，吃起來香氣十足而且讓我感受到小時候的味道真的超級喜歡～
柑橘素馨茶飲－青菓招牌
「柑橘素馨茶飲－青菓招牌」這款溫潤的柑橘茶，就是「青菓邸舍甜品坊」這次榮獲英國世界柑橘類果醬大賽銅牌的果醬做成。宜蘭冬山的素馨紅茶風味相當獨特，湯色鮮明艷紅、澄清透亮、甘醇潤喉、具有花果香味，搭配柑橘果醬一起熬煮，不管是吃起來或是沖泡成冰、熱茶飲都好好喝，特別是冬天時候喝上一杯熱呼呼的「柑橘素馨茶飲－青菓招牌」都會覺得相當暖心。
從小我們就把雪莉在吃東西這方面教育的很好，所以他其實真的不愛吃加工品，就連純天然水果顏色太鮮豔他都會害怕。這次帶她參加「青菓邸舍甜品坊」小小果醬店長DIY活動，不但可以讓她瞭解到天然果醬的製作流程，也可以培養他對於台灣水果的認識。 「青菓邸舍甜品坊」 以「天然、健康、在地」為理念,堅持使用最簡單的原料，致力於發揚台灣水果，延續農產品價值，他們家的產品真的讓我們吃的很安心也非常喜歡。如果你也是喜愛這種天然單純的美味，推薦一定要試試看「青菓邸舍甜品坊」的果醬～！！
青菓邸舍甜品坊 店家資訊
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電話 | 03-9583567／0912-460862
門市| 週六、日11:00-17:00對外開放選購
提醒大家「青菓邸舍甜品坊」的果醬為時令製作，堅持使用「尚青」的水果，若想要訂購記得先打電話預訂詢問是否有貨喔！