Stancy本身其實不太愛吃澱粉，但走在路上只要有經過蔥油餅這類的北方麵食，Stancy一定招架不住，這間位於淡水中正路8巷，淡水市場的入口處的亞麻小米蔥餅，本來就是淡水老街時常排隊的美食，因為Stancy是在地人所以通常要去吃都會故意平日早上去，這樣就不用排太長龍，就可以快快吃到熱呼呼的亞麻小米蔥餅啦！
亞麻小米蔥餅在哪裡？淡水老街中正路位置、排隊與散步動線
位於新北市淡水區中正路116號，這一條街上是淡水人早市的集散地，這條街上的幾家美食小攤，除了從早市開始開賣，也會一路賣到下午甚至晚上，這次推薦大家來品嚐的亞麻小米蔥餅，是Stancy吃了很多年也很喜歡的小吃，只是每次都急忙想買了就吃無心拍照分享，今天又去老街辦事想說平日早上比較不用排隊，過去找阿伯聊天還可以慢慢拍照紀錄一下。
除了亞麻小米蔥餅很好吃外，Stancy常買的還有隔壁的『創始老店廣東腸粉』，另外在亞麻小米蔥餅正對面還有一家『樂湯包』、斜對面的『傷心酸辣粉』都非常好吃，如果胃口夠大，如果大家難得來到這條路上，可以乾脆一次把這幾間吃一輪。
亞麻小米蔥餅菜單價格
有分大張跟小張，大張還有分一張或半張，Stancy是比較喜歡吃大張的，因為大張做法是阿伯會在特別桿平，如此一來現做的亞麻小米蔥餅吃起來就會特別香酥帶勁。
菜單上頭有詳細說明加料的單價，如果肚子沒有很餓Stancy就會單獨吃不加料。
如果肚子很餓Stancy是一定會加蛋，最近鬧蛋荒很多加蛋都漲價，好在阿伯很價格親民都沒有亂漲。
在Stancy排隊之前別的客人是買小張的，有加蛋（內行）一不小心被阿伯發現Stancy在拍他，不過他也被拍習慣了！
很喜歡阿伯抹醬的細緻感，就算人潮再多，Stancy也從來沒看到抹醬時亂塗一番，每次客人想要加辣加油膏，他總能不疾不徐的把醬料塗好塗滿。
醬料有三種調味可以加，辣醬（不會很辣的）蒜醬油膏、白胡椒粉。
今天Stancy買半張，阿伯拿出麵團現桿餅皮，將麵皮擀到恰到好處的厚薄度，接續再放到煎板上。
看著阿伯認真的神情，把每一塊餅處理的好漂亮，平常阿伯還會有穿自己的制服，但不知道今天為什麼他老人家竟然穿襯衫打領帶。
拿著鏟子跟大菜刀，這個似乎都是煎大蔥餅的標配。
阿伯不時的將麵皮擠壓出空氣，讓裡頭的每一層酥皮都可以受熱均勻。
最終才能將亞麻小米蔥餅香煎成有虎斑紋路，金黃酥脆，整個大餅恰恰的口感再加上亞麻小米與青蔥的香氣，讓人看了都口水流滿地。
一份全張的蔥油餅可以切成8片，Stancy買半片，阿伯幫Stancy分成兩包，一包裝兩片。
有朋友說覺得阿伯家的亞麻小米蔥餅吃起還口感太薄，但Stancy本身是覺得薄薄的吃起來特別香酥，而且就算買回家放涼，吃起來竟然也都還是會有脆度，特別是不加醬沒有把亞麻小米蔥餅弄受潮，他的香脆好滋味會更可以持久。
Stancy如果現場吃的話都會叫阿伯幫Stancy辣醬、油膏胡椒粉都各加一些，如果是要買回家吃就會跟他說都不要加調味料。
亞麻小米蔥餅店家資訊：地址、營業時間、粉絲團與外帶提醒
地址： 251新北市淡水區中正路116號
營業時間：09:30–19:00
淡水老街美食適合誰？點餐前的實用整理
如果正在排淡水老街小吃，可以接著看 順市買炸雞；想買淡水伴手禮，也可以延伸看 新建成餅店。
淡水老街美食常見問題
亞麻小米蔥餅在哪裡？
亞麻小米蔥餅在淡水中正路116號附近，靠近淡水老街與早市動線，想吃熱的蔥餅建議避開假日尖峰。
亞麻小米蔥餅推薦買大張還小張？
原文裡 Stancy 比較喜歡大張，因為餅皮桿得更薄、更香酥；若只是想邊逛邊吃，小張或半張也比較好分食。
亞麻小米蔥餅要不要加蛋？
肚子比較餓時可以加蛋，香氣和飽足感會更明顯；如果想吃餅皮本身的脆度，也可以先試不加蛋。
亞麻小米蔥餅醬料怎麼加？
原文提到辣醬、蒜醬油膏、白胡椒粉都能加。現場吃可以加醬更香；買回家想保留脆度，建議醬料少一點或不加。
亞麻小米蔥餅適合外帶嗎？
適合外帶，但蔥餅現煎最香。若要帶回家，建議不要悶太久，回家可以用烤箱或平底鍋稍微回烤。
淡水老街美食適合誰？點餐前的實用整理（補充）
如果正在排淡水老街小吃，可以接著看 順市買炸雞；想買淡水伴手禮，也可以延伸看 新建成餅店。
淡水老街美食常見問題（補充）
亞麻小米蔥餅在哪裡？
亞麻小米蔥餅在淡水中正路116號附近，靠近淡水老街與早市動線，想吃熱的蔥餅建議避開假日尖峰。
亞麻小米蔥餅推薦買大張還小張？
原文裡 Stancy 比較喜歡大張，因為餅皮桿得更薄、更香酥；若只是想邊逛邊吃，小張或半張也比較好分食。
亞麻小米蔥餅要不要加蛋？
肚子比較餓時可以加蛋，香氣和飽足感會更明顯；如果想吃餅皮本身的脆度，也可以先試不加蛋。
亞麻小米蔥餅醬料怎麼加？
原文提到辣醬、蒜醬油膏、白胡椒粉都能加。現場吃可以加醬更香；買回家想保留脆度，建議醬料少一點或不加。
亞麻小米蔥餅適合外帶嗎？
適合外帶，但蔥餅現煎最香。若要帶回家，建議不要悶太久，回家可以用烤箱或平底鍋稍微回烤。
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亞麻小米蔥餅推薦買大張還小張？
原文裡 Stancy 比較喜歡大張，因為餅皮桿得更薄、更香酥；若只是想邊逛邊吃，小張或半張也比較好分食。
亞麻小米蔥餅要不要加蛋？
肚子比較餓時可以加蛋，香氣和飽足感會更明顯；如果想吃餅皮本身的脆度，也可以先試不加蛋。
亞麻小米蔥餅醬料怎麼加？
原文提到辣醬、蒜醬油膏、白胡椒粉都能加。現場吃可以加醬更香；買回家想保留脆度，建議醬料少一點或不加。
亞麻小米蔥餅適合外帶嗎？
適合外帶，但蔥餅現煎最香。若要帶回家，建議不要悶太久，回家可以用烤箱或平底鍋稍微回烤。
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亞麻小米蔥餅在淡水中正路116號附近，靠近淡水老街與早市動線，想吃熱的蔥餅建議避開假日尖峰。
亞麻小米蔥餅推薦買大張還小張？
原文裡 Stancy 比較喜歡大張，因為餅皮桿得更薄、更香酥；若只是想邊逛邊吃，小張或半張也比較好分食。
亞麻小米蔥餅要不要加蛋？
肚子比較餓時可以加蛋，香氣和飽足感會更明顯；如果想吃餅皮本身的脆度，也可以先試不加蛋。
亞麻小米蔥餅醬料怎麼加？
原文提到辣醬、蒜醬油膏、白胡椒粉都能加。現場吃可以加醬更香；買回家想保留脆度，建議醬料少一點或不加。
亞麻小米蔥餅適合外帶嗎？
適合外帶，但蔥餅現煎最香。若要帶回家，建議不要悶太久，回家可以用烤箱或平底鍋稍微回烤。