日本東北必吃美食少不了山形縣米澤市的「米澤牛登起波」創立於1894年，是一家擁有百年歷史的老字號餐館，以其極致美味的米澤牛料理而聞名。這裡不僅是米澤地區的美食地標，更是每位米澤牛愛好者必訪的餐廳之一。喜歡吃日本各地區在地和牛老饕絕對不能錯過來東北吃澤牛！！
山形必吃美食｜米澤牛登起波
官網： 米澤牛登起波
地址： 日本〒992-0045 Yamagata, Yonezawa, Central, 7 Chome−2−3 2階
電話： +81 238-23-5400
營業時間：（星期二休息）11:00-21:00
米澤牛登起波用餐環境與服務
這裡除了提供餐食外另外也有販售生鮮米澤牛，以及米澤牛便當跟許多店家特製調味醬料。
冬天大家都穿大衣外套羽絨衣，一進來店員會請你脫下幫你吊掛在衣架上，相當貼心的服務～
「米澤牛登起波」的用餐環境融合了傳統與現代的元素，溫馨且不失典雅。餐廳內部裝潢以木質設計為主，營造出濃厚的日式氛圍。餐廳內部的燈光柔和，營造出放鬆的用餐環境，同時配有精緻的日式擺設，彰顯百年老店的文化底蘊。每一個細節都體現了登起波對於客人舒適感的用心。
百年傳承 | 米澤牛登起波的歷史與特色
拜讀米澤牛登起波官網知悉自創立以來，登起波始終專注於提供最純正的米澤牛料理，經歷了超過一個世紀的歲月，依然保持著對品質與美味的追求。登起波的特色在於嚴格挑選的米澤牛肉品，保證每一份都達到最佳狀態。無論是牛肉的鮮嫩度、脂肪紋理，還是烹調方式，都展現出登起波對於美味的堅持。
米澤牛登起波｜菜單價格
今天我們吃得是牛肉涮涮鍋搭配精選牛裏脊，精選牛裏脊是登起波的招牌菜之一，選用最高等級的米澤牛部位，肉質細膩且富有彈性。簡單的涮鍋方式保留了牛肉最原始的鮮甜與香氣，搭配特製的蘸醬，讓人難以忘懷。
米澤牛登起波日式牛肉涮鍋
登起波的牛肉涮鍋裡頭還有許多蔬菜，其中黑木耳據說是第三代傳人特別喜愛的食材，所以至今一直都有使用在餐點當中。想要品嚐米澤牛的原汁原味推薦食用涮鍋是最棒選擇。每份火鍋包含120克頂級牛肉，搭配米飯、醬湯與醬菜，為饕客們提供完整而平衡的美食體驗。火鍋湯底的鮮美融合了牛肉的油脂香氣，每一口都令人回味無窮。
米澤牛搭配特製橙醋食用風味相當美妙，乍看之下只有兩片肉但份量卻不少，加上油脂豐富，又吃了火鍋的蔬食配料，還有好吃的日本米，以及味增湯呼嚕嚕喝下，整個超級飽炸！
山形醬菜：味道酸甜爽口，特別適合搭配和牛的濃郁。
紅薑片：鮮紅的醃薑味道微酸微辣，是吃肉肉解膩的最佳搭檔。
米澤牛為何有名？
米澤牛從什麼時候開始出現？ 「米澤牛」號稱日本三大和牛之一，其實在江戶時代，米澤牛就很受青睞，還被大夫當作滋補原料使用，在當地有悠久的歷史。米澤牛知名度的真正提高，還得從一位英國人開始說起。英國人查理斯·亨利·達拉斯先生是一位受聘于米澤蕃學校的教師，1875年任期結束後，他回到橫濱的外國人居留地前，為朋友買了米澤牛，當作土特產帶了回去。沒想到朋友們吃了以後，都對米澤牛的美味讚不絕口。就這樣，米澤牛在一夜之間名揚天下。
FAQ | 常見問題解答
1. 餐廳是否接受預訂？
是的，登起波接受提前預訂，建議在旅遊旺季前提前聯絡以確保座位。
2. 是否有提供素食選項？
餐廳主要以米澤牛料理為主，目前未提供純素食菜單。
3. 餐廳是否接受信用卡付款？
是的，登起波接受多種付款方式，包括信用卡與現金。
4. 一人份餐點的價格範圍是什麼？
登起波的餐點價格根據牛肉部位和份量有所不同，一人份套餐通常在5,000日圓至10,000日圓之間。
5. 餐廳附近是否有停車場？
餐廳附近設有公共停車場，建議駕車前來的顧客提前確認停車資訊。
米澤牛登起波是每位米澤牛愛好者不可錯過的餐廳，以其124年的傳承與頂級的牛肉料理，為每位顧客帶來難忘的美食體驗。無論是日式牛肉火鍋還是精選牛裏脊，這裡的每一道菜品都能讓您感受到米澤牛的極致美味。歡迎您在下一次的山形之旅中，親臨登起波，品味百年老店的獨特魅力！